一、基本知识

小麦是小麦属植物的统称，是一种在世界各地广泛种植的禾本科植物，起源于中东地区。小麦是世界上总产量第二的粮食作物，仅次于玉米，而稻米则排名第三，小麦的播种面积依旧是粮食作物中最大的，世界上有43个国家，约40%的人口以小麦为主要食粮。小麦的颖果是人类的主食之一，磨成面粉后可制作面包、馒头、面食等食物；发酵后可制成啤酒、酒精、伏特加，或生物燃料。小麦富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、钙、铁、硫胺素、核黄素、烟酸及维生素A等；因品种和环境条件不同，营养成分的差别较大。

世界上种植的小麦品种繁多，按播种季节可分为冬小麦和春小麦，一般而言，春小麦蛋白质含量高于冬小麦，但容重和出粉率低；小麦按皮色可分为白皮和红皮两种，白皮小麦呈黄色或乳白色，皮薄，胚乳含量多，出粉率较高，红小麦呈深红色或红褐色，皮较厚，胚乳含量少，出粉率较低；小麦按籽粒胚乳结构呈角质或粉质的多少可分为硬质和软质两种。

小麦品质关系到小麦的最终用途。针对最终用途，区分小麦品质的最重要分类指标是：硬度、蛋白质和蛋白质的“强度”，其中，硬度指标最重要。

二、产供销情况

1.国内市场

中国小麦产量多年来一直在1亿吨左右，位居世界第一，是小麦的生产大国，小麦是我国主要的粮食作物之一，种植遍及全国；在我国，小麦的地位仅次于水稻。

我国冬小麦面积约占小麦总面积的90%以上，主要分布在长城以南，岷山、唐古拉山以东的黄河、淮河和长江流域；春小麦面积约占小麦总面积的10%不到，主要分布在长城以北，岷山、大雪山以西的黑龙江、内蒙古、甘肃、新疆、宁夏、青海等省(自治区)。

我国小麦播种面积基本稳定，我国小麦单产水平近几年不断提高，我国小麦总产量近年连续丰收。

我国是小麦消费大国，自90年代中期以来，为保持供需平衡，一直是重要的小麦进口国；我国小麦主要用于食用，随着人们生活水平的提高，制粉消费稳中有降，饲用及工业消费不断增加。

2.国际市场

小麦生产相对集中，亚洲和欧洲既是生产大洲，也是消费大洲，随着经济发展和人口增加，小麦需求呈增长趋势。

全球小麦消费分散，进口国相对分散，因此，小麦贸易具有交易范围广、交易量大、参与国家多的特点。

传统小麦出口国有美国、加拿大、澳大利亚、阿根廷及欧盟，出口量占世界贸易量70%以上；巴西、埃及、欧盟、日本和印尼属进口大国。

小麦消费总量可划分为饲料用、食用、种用和工业用消费量，其中用于饲料的小麦一般是等级最低的小麦，这类小麦蛋白含量和出粉率均较低，不适合食用，食用、种用和工业用消费量变化较饲料消费量的变化平缓。

影响世界小麦消费量的最主要因素是人口增长和经济发展，人口的增长基本呈线性，而经济发展的影响则呈现出周期性。

三、影响价格因素

1.现货供求关系

2.天气及病虫害

3.农民心理

4.宏观经济形势及国家政策

5.国际市场联动性

6.小麦质量和仓单数量

7.投资者心理预期

8.小麦生产周期性和季节性

9.交通运输条件