一、基本知识

棕榈果经水煮、碾碎、榨取工艺后，得到毛棕榈油，毛棕榈油经过精炼，去除游离脂肪酸、天然色素、气味后，得到精炼棕榈油(RBDPO)及棕榈色拉油(DPKO)。根据不同需求，通过分提，可以得到24度、33度、44度等不同熔点的棕榈油。棕榈油中富含胡萝卜素,呈深橙红色，这种色素不能通过碱炼有效地除去，通过氧化可将油色脱至一般浅黄色。在阳光和空气作用下棕榈油也会逐渐脱色。棕榈油常温下呈半固态，其稠度和熔点在很大程度上取决于游离脂肪酸的含量。国际市场上把游离脂肪酸含量较低的棕榈油叫做软油，把游离脂肪酸含量较高的棕榈油叫硬油。

棕榈油也被称为“饱和油脂”，因为它含有50%的饱和脂肪。人体对棕榈油的消化和吸收率超过97%，和其他所有植物食用油一样，棕榈油本身不含有胆固醇。棕榈油具有两大特点，一是含饱和脂肪酸比较多，稳定性好，不容易发生氧化变质。二是棕榈油中含有丰富的维生素A和E。正是由于棕榈油具有丰富的营养物质及抗氧化性，在食品工业以及化学工业领域均有广泛应用。

二、产供销情况

1.生产情况

全球棕榈油生产：耕地面积增加、产量提高，棕榈油产量近年出现快速增长。目前世界上有约20个国家在生产棕榈油，主要生产国为印度尼西亚和马来西亚，这两国家的总产量占世界棕榈油总产量的80%以上，2019/2020年印度尼西亚的棕榈油产量占全球棕榈油总产量的59%。

2.消费情况

全球棕榈油消费：自1995年，棕榈油消费出现急剧增长，截止2019/2020年，世界棕榈油消费总量近6630万吨。总体上，棕榈油的消费主要集中在亚洲国家，欧盟也提高了棕榈油进口量，以抵消因生物燃料行业的需求提高而造成的菜籽油供应缺口。目前，棕榈油主要消费国有印度、欧盟27国、中国、印度尼西亚、马来西亚和巴基斯坦等，这些国家占到消费总量的66%以上。

中国棕榈油消费：我国以食用为主，其中24度精炼棕榈油为主要品种，占据市场份额60%以上。工业用途也很广泛，近年来棕榈油工业消费量稳步增加。从棕榈油的消费企业来看，进口棕榈油用于商业流通的比例约为80%，直接进入终端消费、来料加工贸易、保税区仓储转口货物的比例约为20%。目前国内成规模的棕榈油消费企业上千家，加上小型企业，数量超过5000家，主要分布在餐饮、食品加工和化工领域。

3.进出口情况

全球进出口：印度尼西亚是世界上最大的棕榈油出口国，总产量的66%被用来出口，2019/2020年全球棕榈油总出口量为4900多万吨，其中印度尼西亚棕榈油出口量2750万吨，约占总出口量的56％。此外，尼日利亚、象牙海岸、巴布亚新几内亚、新加坡、哥伦比亚等其它国家和地区也生产出口一定数量的棕榈油。印度、中国、欧盟是全球棕榈油进口量最大的前三个国家，预计2020/21年这三个国家的进口量将保持稳步增长的趋势。

中国进出口：我国棕榈油以进口为主，2019年我国棕榈油进口量达到755万吨，马来西亚和印度尼西亚是我国棕榈油的主要进口国，目前从这两个国家进口的棕榈油数量占我国棕榈油进口总量的98％以上，从新加坡、越南等国家也有进口。华北、华东、华南是我国棕榈油的主要进口加工销售地区。

三、影响价格因素

1.油类价格

植物油品种中，豆油与棕榈油、豆油与菜籽油的价格变化高度相关，而棕榈油与菜籽油价格变化的相关性低很多。由2008-2019年数据统计结果显示，棕榈油与豆油的价格变化相关系数为0.89，与菜籽油的相关系数为0.68，豆油与菜籽油之间相关系数为0.86。