玉米淀粉又称玉蜀黍淀粉，是将玉米经粗细研磨，分离出胚芽、纤维和蛋白质等副产品后得到的产品，一般来说，约1.4吨玉米可以提取1吨玉米淀粉。玉米淀粉是我国主要的淀粉种类，约占淀粉总产量的94%。 一、玉米淀粉的供给 中国玉米淀粉产能集中度较高。从区域分布来看，华北和东北是玉米淀粉产能最集中的区域，也是我国玉米的主产区，具有原料供应充裕，运输便捷、成本低廉等优势。 从各省情况来看，山东是全国最大的淀粉产区，玉米淀粉产量占全国总产量的51%；产量超过百万吨的地区主要有山东、河北、黑龙江、宁夏回族自治区、吉林5省（区），合计占全国的89%。 我国玉米淀粉行业的市场集中度高。2022年玉米淀粉年产量前10的企业生产集中度约为65%，比2021年提高3个百分点。玉米淀粉加工行业集团化、规模化加速发展，小企业的生存空间将更趋萎缩。 玉米淀粉的贸易物流大致分为“华北-黄淮汽运自足区”、“东北-东南沿海铁海联运区”及“西北-西南汽铁结合区”等三大物流区块。华北地区（含山东）和东北地区（含内蒙）除供应区域内部外，主要流向华东和华南地区。 二、玉米淀粉的需求 玉米淀粉用途广泛，下游产品涉及众多产业，其中淀粉糖用量最大，约占玉米淀粉消费总量的50%，其后依次是造纸占比12%，食品加工约占10%，医药约占8%，啤酒约占6%。 我国玉米淀粉消费地域分布较广，沿海地区占据突出地位，消费量占全国消费总量的一半以上。其中长三角地区约占17%，珠三角地区约占14%，胶东半岛约占12%，福建地区约占7%。 三、影响玉米淀粉价格的因素 主要有三类，即供给因素、需求因素和其他因素。 供给因素包括玉米供应、淀粉企业开工率和生产利润等，这些因素对加工成本、玉米淀粉价格有直接影响。需求因素包括下游需求量增加和减少、企业效益、替代品数量和价格等，主要影响淀粉价格的水平和波动幅度。其他因素包括物流成本、宏观环境、周期性因素等。 玉米淀粉价格与玉米价格类似，具有较强的季节性和周期性特点，受季节性和假日效应影响显著。一般情况下，玉米淀粉需求量在一年中有三个重要节点，即五一和端午、中秋和十一、元旦和春节等重大节日前后存在较明显的销售淡旺季，且下半年玉米淀粉需求量要高于上半年。