一、自然环境 供需关系是影响商品价格的最基本因素，而苹果作为一种农产品，自然环境对供应的影响不容忽视，因此需重点了解它的生长过程。 苹果能够适应大多数的气候，基本条件是需要1000-1600的单位热量、120-180天的无霜冻天气，以及500-800毫米的年降水量。而白天暖和，夜晚寒冷，以及尽可能多的光照辐射是保证优异品质的前提。 苹果生长过程大致包括4个阶段： ①一般在4～6月苹果会进入开花期，突发降温或是霜冻，将导致花朵出现掉落及生长不良的情况。 ②坐果期也是苹果生长过程中的一个重要时期，一般在每年的6月出现，期间若受强劲风雨干扰将引发果实坠落。 ③7～8月苹果就进入了果实膨大期，雨水过多，光照不足，果实将出现着色差，品质下降，不耐贮存等情况。 ④随后在秋季苹果就进入其生长过程的成熟期，期间若阴雨过多或久旱忽降大雨，容易造成富士、国光等品种严重裂果。 综上可知，若在苹果生长过程中遭遇恶劣天气，将最终导致当季苹果产量及优果率的下滑，价格也将因此上涨。此外，病虫害、农药选择及使用、种植密度等都会影响苹果供应。 二、替代水果 消费者对水果的需求弹性总体较小，因此苹果消费更多受替代水果价格影响，一方面，时令水果上市为消费者带来更多选择，一定程度上挤占了苹果的消费；另一方面，当苹果价格偏高时，消费者会倾向于选择橘子、香蕉等相对便宜的水果，进而削弱了苹果的消费量，最终对苹果价格形成向下压力。 三、季节性特征 苹果现货具有季节性规律，可以指导价格分析。9-11月为我国苹果采收期，大量新年度苹果流入现货市场，价格较为便宜。12月-次年2月受元旦及春节节日因素影响，需求增加，价格逐步抬升。3-4月，机械冷库的苹果集中出库，价格下跌。5月份机械冷库出货接近尾声，供应量减少，价格有所回升。6月-8月间则为早中熟苹果集中上市时间，将带动苹果价格整体走低。 四、其它因素 成本和政策等其他因素也会直接或间接影响着价格，苹果种植成本提高以及果农老龄化问题突出，若提升种植技术、或出台针对果农的补贴和减免等政策，将提高苹果产量，压低价格。