一、红枣品种概述 红枣的品种繁多，其中灰枣和骏枣为主流的红枣品种。红枣营养丰富，具有食用和药用价值，能健脾益气、养血安神，是秋冬季滋补佳品。干制红枣是枣业发展的主力军，目前我国制干、鲜食、兼用和蜜枣品种的产量比约为6∶1∶2∶1。 二、红枣产业链 红枣产业链分为四个环节，分别是红枣种植、红枣收购、加工生产、终端销售。总体来看，红枣产品加工水平较低，红枣产业链较短。红枣产业链上游是原材料生产主体，决定了红枣供给的数量和质量。产业链的中游是贸易和加工主体，分别从事红枣的收购、粗加工和深加工。产业链的下游是销售主体，主要由加工企业、商超、电商、批发市场构成。 三、红枣的生产 我国是全球主要的红枣生产国，红枣产量占全球的90%以上。2005-2021年，我国红枣产量增长快速，2005年我国红枣产量为249万吨，而到2019年已经达到746万吨，之后两年红枣产量出现小幅下滑。 红枣产区集中分布于华北和西北地区。从产量看，2020年新疆、陕西、山东、河北、山西红枣产量共占全国产量的92%。其中，新疆红枣凭借其品质优势异军突起，2000年新疆红枣产量仅占全国的0.5%，而到2020年新疆红枣产量已经占到了全国产量的一半。2005年-2021年，我国红枣的消费量变化明显。2005年-2015年，红枣的消费量快速增长。2015年-2019年，虽然消费总量略有增长，但已经处于平台期，涨幅有限。而从2019年之后，红枣的消费量出现连续2年下滑的情况。 四、红枣的消费 我国红枣的产销均以国内为主。历年来我国红枣的进出口量和该年度我国红枣的生产消费量的比值均远低于1%，可以忽略不计。 红枣的消费往往具有季节性的特点。一般10月至次年3月是红枣的销售旺季，这一时期，随着秋冬季天气的转冷，市场上新鲜水果的供应下降，并且随着传统节日如中秋、元旦及春节的相继到来，红枣的消费需求增加。一般4月至9月是红枣的销售淡季，春夏季水果品种丰富，红枣面临的替代品较多。天气转热，人们一般更倾向选择新鲜水果，红枣的消费逐渐转弱。 五、红枣期货合约 红枣交易代码为CJ，郑州商品交易所上市，每手代表5吨红枣，最小变动价位为5元/吨，合约最后交易日为交割月份的第10个交易日，01、05、09合约为主力合约，交割品种为一等等级的灰枣。