新华财经华盛顿2月28日电（记者许缘）“我现在确实不太常买鸡蛋了。你知道，因为价格太高了”，美国加利福尼亚州阿拉米达市市民乔恩·弗洛里边在菜市场选购商品边说。
“今天我本来打算做一个我喜欢的乳蛋饼，大约需要6个鸡蛋。但现在我想我应该会做点别的吃的”。
2月12日，顾客在美国加利福尼亚州洛杉矶县的一家食品连锁店购买鸡蛋。新华社发
过去几周以来，美国鸡蛋价格大幅飙升。美国劳工部的数据显示，1月鸡蛋消费价格环比上涨15.2%，创下 2015年6月以来最大涨幅。其中，大号A级鸡蛋价格从每打2.52美元上涨至4.15美元。
农产品价格追踪网站Expana发布的最新数据显示，过去几周每打（12个）大号鸡蛋批发价格平均每周上涨40美分。截至2月10日，大号白壳鸡蛋平均批发价格达到每打8美元，大幅突破了2022年12月下旬创下的每打5.46美元的历史最高纪录。
该网站市场记者莱恩·霍杰诺夫斯基（Ryan Hojnowski）预计，随着批发价格的不断增长，仅需几周，消费者就会在超市感受到鸡蛋价格的进一步攀升。
业内专家指出，禽流感疫情大面积爆发导致美国全国范围内禽类的大量死亡，是鸡蛋价格上涨的主要原因。由于产蛋母鸡的存活时间较肉鸡更长，它们极易受到禽流感的影响。
2月10日，在美国加利福尼亚州洛杉矶县一家超市，货架上放置鸡蛋的位置空着。新华社记者高山摄
根据美国农业部的数据，去年12月，美国全国有约2320万只鸡因感染疫情而被扑杀。同期，可食用鸡蛋产量同比下降了4.5%。自今年1月以来，美国已有约1470万只产蛋鸡受到了禽流感的影响，超过了2023年全年受影响产蛋鸡的数量，鸡蛋产量或继续下降。
Expana负责鸡蛋价格跟踪的总经理卡琳·里斯波利（Karyn Rispoli）表示，根据过去几个月美国损失的禽鸟数量和母鸡数量，目前本土鸡蛋产量“根本无法满足需求”。“我们现在正处于真正的鸡蛋短缺阶段”。
2月10日，在美国加利福尼亚州洛杉矶县一家超市内，顾客从鸡蛋售罄的通知旁走过。新华社发
禽流感疫情对众多行业产生了广泛影响。美国纽约州州长凯西·霍楚尔2月7日宣布，在纽约市7家市场发现疫情后，该州将关闭所有活禽市场。
鸡蛋短缺和价格上涨不仅让消费者难以消受，还将严重影响餐厅和面包店的经营。美国一家位于加州圣克鲁斯的面包店Sugar Bakery以法式马卡龙、巧克力酱饼干等点心闻名，其共同所有者亨利·克劳福德（Henry Crawford）表示，店内畅销商品“都是鸡蛋含量很高的食品”，每周使用的鸡蛋量大约在800个，成本大约在每60个鸡蛋13美元。但在过去几周，鸡蛋成本已飙升至19美元。
“这让利润率大大缩水”，克劳福德表示。但由于消费者“已经习惯了支付一定的价格”，面包店很难擅自提高售价。
美国连锁餐厅华夫饼屋宣布，由于鸡蛋短缺和价格上涨，店内将对每只鸡蛋加收50美分。华夫饼屋在给美国媒体的一份声明中表示，“虽然我们希望这些价格波动是短暂的，但我们无法预测这种短缺将持续多久”。
美国农业部表示，目前美国全国有很多零售市场的带壳鸡蛋供应仍然有限且不稳定，许多受影响的杂货商采取措施限制消费者购买以满足供应，包括限制或终止促销活动、限制每次购物的购买单位以及将价格维持在创纪录或接近创纪录的高位以抑制需求等。包括乔氏超市（Trader Joes）、开市客（Costco）在内的杂货店巨头已经对消费者可购买的鸡蛋盒数进行了限制。
这是2月12日在美国加利福尼亚州洛杉矶县一家连锁店拍摄的鸡蛋限购通知。新华社发
记者在驻地附近的全食超市（Whole Foods）看到，原本售卖鸡蛋的货架空空如也，甚至摆放了草莓等与蛋类不相关的商品以填充空白。超市在货架上的标签中写道：“我们目前在采购符合我们严格的动物福利标准的鸡蛋时遇到了困难”。
2月20日，记者驻地附近全食超市鸡蛋货架空空如也——新华社记者许缘摄
2月20日，记者驻地附近全食超市鸡蛋货架开始售卖草莓——新华社记者许缘摄
2月20日，记者驻地附近全食超市贴出鸡蛋短缺标签——新华社记者许缘
位于加州的一家本地菜市场Encinal的一位摊位老板乔·特林布尔（Joe Trimble）表示，他很难从供应商那里获得所有订购的鸡蛋，因此大多数时候鸡蛋货架只能被填满25%左右。
“直到货架几乎空了，我也不会想象到会发生这样的事情”，特林布尔说。鸡蛋“就像牛奶一样，是杂货店里必不可少的商品。因为大家不会在周六早上出门购买其他食物，就只会想买鸡蛋。因为大家都会想在周六早上吃炒蛋或煎蛋”。
分析人士指出，鸡蛋生产商持续游说联邦政府资助疫苗研究并加强生物安全以应对危机，但尚不知距离禽流感疫情结束还有多长时间。一般来说，如果鸡群中有一只鸡被感染，那么整个鸡群都面临感染风险，全面替换受影响鸡群可能需要约一年半的时间。这也意味着，产蛋母鸡的数量何时能够恢复正常水平尚不清楚。
CoBank分析师布莱恩·厄内斯特（Brian Earnest）表示，目前鸡蛋价格飙升可能会抑制部分购买需求，将缓解需求压力，但可能不会产生明显效果。鸡蛋生产商可能需要数月才能填补供应缺口。
厄内斯特认为，消费者囤积鸡蛋的行为导致鸡蛋供应将持续紧张。随着复活节即将来临，鸡蛋供应紧俏的情况可能会持续更长时间。
（文章来源：新华财经）
